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Idee di stagione: risotto con taccole, verdure e sfogliatine di formaggio

La primavera è arrivata, le giornate si allungano, le temperature salgono e soprattutto, parlando di gola e di cucina, il mercato ortofrutticolo comincia a rinnovarsi con le varie bontà che questa stagione porta con sé. È vero che il periodo di permanenza di alcuni prodotti sul mercato si è notevolmente allungato, ma conosciamo tutti l’importanza, sia da un punto di visto ecologico che nutrizionale, di consumare frutta o verdura di stagione, così la ricetta di oggi prevede l’utilizzo di un ingrediente che proprio in questi giorni sta arrivando sul mercato: le taccole.

Quest’ultime sono una varietà di piselli non molto conosciuta che si mangia con tutto il baccello e che è molto apprezzata per il sapore dolce e delicato e le proprietà benefiche per l’intestino.
Di seguito la ricetta (vegetariana) per realizzare un ottimo risotto di verdure, formaggio croccante e taccole!

Ingredienti per 8 persone:

400gr di taccole

400gr di zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

300gr di scalogni

100ml di olio di oliva

800gr di riso a chicchi tondi

2,5 l di brodo vegetale

200gr di grana grattugiato

50gr di Emmenthal grattugiato

2 mazzi di maggiorana

sale

pepe

Mondare le taccole, spuntarle, lavarle e asciugarle; lo stesso per le zucchine che andranno poi tagliate a rondelle. Tagliare a metà i peperoni e svuotarli dei semi e delle membrane bianche, lavarli e tagliarli a cubetti. Pelare gli scalogni e tritarli finemente.

Mettere a scaldare l’olio in una casseruola da forno e rosolare un poco alla volta le verdure e il riso per circa 10 minuti.

Terminata questa fase, aggiungere del brodo nella casseruola, coprirla e infornarla a 180 gradi per 30-40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo e mescolando spesso.

Quando il risotto sarà cotto al dente, togliere dal forno e salare e pepare q.b.

Nel frattempo in una ciotola mescolare il grana e l’emmenthal e successivamente versare parte della miscela di formaggi in una padella antiaderente spennellata d’olio, lasciandola fondere a fuoco lento.

Lasciar dorare il formaggio da entrambi i lati, poi farlo scivolare su un piatto coperto di carta da forno e fare raffreddare. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del formaggio.

Lavare e asciugare la maggiorana, mettere da parte qualche ramo per la guarnizione, tritare finemente il resto delle foglie e incorporarle al risotto.

Spezzettare le sfogliatine di formaggio e infilarne un pezzo su ogni porzione di risotto, alla fine guarnire con un rametto di maggiorana.

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Pasqua: uova al tegamino con patate e erba cipollina

Chi l’ha detto che a Pasqua le uova sono solo di cioccolata!?! o sode a colazione così come prevede la tradizione?!? Pensando ad un secondo piatto che sia di alternativa al solito agnello, un po’ per etica un po’ per voglia di cambiare, ma che sia comunque in tema con le tradizioni di questa festività, mi è nata l’idea di portare in tavola nel menù della domenica di pasqua delle uova!

Ovviamente essendo un pranzo ufficiale, e quindi non soggetto al conto calorie, ho cercato una ricetta più originale delle classiche preparazioni, che prevede la cottura delle uova al tegamino, ma con l’aggiunta di diversi ingredienti ottenendo un vero e proprio sfornato di uova, patate e erba cipollina.

In più, il che non guasta di questi tempi, è un piatto abbastanza economico per le tasche e piuttosto semplice nella realizzazione, senza rinunciare alla prelibatezza, il che lo rende più che adatto a questa speciale occasione.

Ingredienti per 6 persone:

2,5kg di patate novelle

500gr di pancetta affumicata

500ml di panna da montare

200gr di Emmenthal grattugiato

12 uova medie

5 cipolle bionde

2 cucchiai di erba cipollina

burro

sale e pepe macinato

Lavare e lessare le patate per 20-25 minuti, dopodichè scolarle e spellarle mentre sono ancora calde.

Tagliarle a rondelle, quindi salarle e peparle q.b.

Prendere la pancetta e tagliarla a cubetti, mettere a scaldare una padella antiaderente sul fuoco e rosolarvi la pancetta senza condire. Pelare nel frattempo le cipolle, tagliarle sempre a cubetti piccoli e unirle alla pancetta lasciandola appassire.

Ungere due grosse pirofile da forno con il burro e cominciare a riempirle con degli strati alternati di patate e di pancetta e cipolle.

Montare la panna, incorporandoci delicatamente l’Emmanthal grattugiato; una volta pronta, versare la crema sulle patate.

In ognuna delle due pirofile rompere 6 uova e infornare a 160 gradi per circa 45 minuti.

Sfornare le teglie, e servire ben caldo cospargendo prima il tutto con l’erba cipollina.

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Mimmi Duu

Piazza delle Iris 4

Tel. 0664829908

Orari : 9:00/13:00 16:30/19:30 tutti i giorni dal Lunedì al Sabato. Riposo settimanale Lunedì mattina.

info@mimmiduu.com; www.mimmiduu.com
Mimmi duu è una piccola accogliente bottega nella piazza del mercato delle Iris dedicata a tutte quelle famiglie che scelgono di vivere una cultura ecofriendly a 360°!

Specializzata nella selezione di prodotti naturali ed eco-bio per la prima infanzia offre un’ampia scelta di articoli tra giocattoli in legno e materiali atossici, detergenti e cosmetici, abbigliamento, alimenti e molto altro.

Mimmi Duu è anche un BioBabyStop dove tutte le mamme possono trovare un angolino tranquillo per una piccola pausa durante una passeggiata con il loro bebè.
Ma non è ancora tutto, mensilmente infatti organizza diverse iniziative come incontri, seminari e corsi per bambini e neo-genitori.

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L’oasi celiaca

via Tor de’ schiavi 394/a

Tel. 06 4550 5056

Aperto 8:00 – 14:30, 16:30 – 20:00 dal martedi al sabato; 9,00 16-00 domenica, chiuso lunedi

info@oasiceliaca.it; pagina Facebook

 

L’Oasi Celiaca è un negozio in Via Tor De Schiavi specializzato nella vendita di prodotti senza glutine dei quali offre un ampia gamma tra ottimi prodotti confezionati e prelibati prodotti preparati in laboratorio. Le proposte variano tra pizza, panini, tramezzini, supplì per uno sfizioso snack salato; torte alla ricotta, tiramisù e piccola pasticceria per una dolce merenda; primi e secondi piatti per tutte le occasioni. Si possono trovare anche alcune proposte senza lattosio.

Inoltre ogni giorno è possibile ordinare pane fresco, rigorosamente per celiaci!

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Tutto il verde di Centocelle – I puntata

Se c’è qualcosa di cui a Roma si sente la mancanza è senza dubbio l’aria pulita, il silenzio, i suoni e i colori della natura. Le giornate scorrono tra le tangenziali, il GRA, le sopraelevate, i palazzoni, il traffico e i lavori della metro C – e, certo, anche l’Acquedotto romano, il Colosseo, i Pini marittimi, gli stormi di storni che ripetono la stessa danza a tutti i tramonti, le stradine di Trastevere e tutte le altre bellezze che rendono meno asfissiante il caos capitolino. Tra le (molte) cose che possono risollevarci anche nelle giornate in cui vorremmo che una colata di lava seppellisse questa città così faticosa c’è il fatto che Roma offre circa 45.000 ettari di verde, tra Parchi, Riserve naturali, giardini pubblici e parchi urbani. Restringendo la ricerca al solo quartiere di Centocelle e parte di Borgata Gordiani, scopriamo che i parchi sono ben sette: Villa Gordiani, Villa de Sanctis, Parco Somaini, Parco di Centocelle, Parco Madre Teresa di Calcutta, Parco del Forte Prenestino e Parco Filippo Teoli. Iniziamo a conoscerli nel dettaglio…

Villa Gordiani

Estesa su entrambi i lati della Prenestina all’altezza dell’incrocio con via Olevano Romano (precisamente al miglio III di Via Prenestina), è un parco archeologico che ospita i resti di una villa patrizia appartenuta alla famiglia imperiale dei Gordiani, della quale fecero parte tre imperatori del III secolo: Gordiano I, Gordiano II e Gordiano III. Fanno parte del complesso archeologico anche un colombario, due cisterne e un vestibolo (databili tra il II e il IV secolo), il Mausoleo dei Gordiani, la Basilica Costantiniana e Tor de’ Schiavi. Quest’ultima, in particolare, venne innalzata nel XIII secolo su un’Aula ottagonale risalente al III secolo, ed è proprio questa torre a dare il nome all’omonima strada. Il parco si estende per 13 ettari e presenta una grande varietà di piante: possiamo trovarvi cipressi, platani, olmi, aceri, pini marittimi, alberi di Giuda ed oleandri. Oltre a offrire dei meravigliosi scorci di rovine romane immerse nel verde (e abitate dai gatti della colonia felina) e sentieri per passeggiate rilassanti, la Villa ospita due aree gioco per bambini, un campo da bocce e un campo di calcio.

 Villa de Sanctis

Il Parco di estende su 12 ettari tra via dei Gordiani e via Casilina. La storia della Villa è lunga e tortuosa: inizia nel 1942, quando Filippo de Sanctis lasciò all’Ente Comunale Assistenza di Roma la sua proprietà, comprendente la villa e il parco circostante, e finisce, dopo moltissime difficoltà, nel 1995, quando vennero inaugurati i primi tre ettari di parco. Anch’essa ospita più di un reperto archeologico, in particolare il Mausoleo di Elena, costruito dall’imperatore Costantino I tra il 326 e il 330, e le Catacombe dei Santi Marcellino e Pietro, realizzate tra il 100 e il 200 d.C. (visitabili il sabato e la domenica). Al di sotto del parco si trovano le catacombe dei Santi Marcellino e Pietro, oltre a sepolcreti e colombari non più visibili. Nel settore nord-est della Villa è stato realizzato il Parco delle Sculture, in cui sono esposte 5 opere d’arte contemporanea, realizzate da 5 artisti e artiste utilizzando 5 materiali diversi (acciaio, vetro, vetroresina, travertino e terracotta). In seguito a un intervento di riqualificazione terminato nel 2010, oggi il parco presenta un nuovo impianto di illuminazione, un parcheggio gratuito e un’area cani. Estendendosi su un’area interamente pianeggiante, è ideale per lunghe passeggiate, per fare attività fisica e far scorrazzare i nostri amici pelosi. Molto ampia è anche la varietà di piante presenti nella Villa: vi troviamo pioppi, cipressi, olivi, farnie, ciliegi, prunus e palme nane.

 Parco del Forte Prenestino

Il Parco si estende all’esterno dell’omonimo Forte, nonché attuale centro sociale autogestito, ed è raggiungibile da via Federico Delpino e via delle Palme. Il parco è quasi completamente ombreggiato da grandi alberi di Eucalipto e offre un campetto da basket, un’area giochi e un’area cani.

Continua…

 

 

 

 

Pet a Porter dog sitter

Portare il tuo cane in vacanza è troppo complicato? Rimane da solo per tante ore mentre sei a lavoro?
Pet a Porter è la soluzione che fa per te!

Pet a Porter offre servizi di:
– Dog Housing con terrazzo
– Dog Sitting
– Servizio Dog Bus
– Comportamentisti Professionisti

Prendersi cura del tuo cane non è mai stato così semplice!
e-mail: infopetaporter@gmail.com

 

La Pecora Elettrica libreria-caffè

Via delle Palme 158, Centocelle (Roma)

Orari di apertura: dal martedì al sabato 10.00-24.00, domenica 16.00-24.00. Lunedì chiuso

www.lapecoraelettrica.it

La caffetteria-libreria La pecora elettrica apre nel 2016 come uno spazio dove lettura e relax si uniscono. Tra un libro e l’altro si può assaporare una selezione di tè da tutto il mondo, fare colazione con una fetta di torta o godersi un aperitivo serale. E’ anche un luogo di sperimentazioni artistiche, d’incontro e di scambio di idee e diventa scenario di performances, letture animate per bambini, concerti.

“Bar e libreria che si abbracciano in uno spazio particolare, caldo e accogliente, aperto a ogni tipo di pubblico: dai bambini alle persone anziane, famiglie, studenti, professionisti, artisti, predisposto per ospitare eventi e mostre”.

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Libreria Il Mattone

Via Giacomo Bresadola 14, Centocelle (Roma)

Orari di apertura: Lunedì 16.00-19.30, martedì-sabato 9.30-13.00/16.00-19.30. Domenica chiuso.

Se l’alternativa alle grandi catene sono le librerie indipendenti questa ne è un ottimo esempio: Il Mattone è una piccola libreria di quartiere gestita da Alessio, libraio competente e disponibile. L’offerta è ampia e varia, con un buon assortimento di libri illustrati per bambini, narrativa, testi a tematica storica e politica e varie pubblicazioni di case editrici minori. Spostando qualche scaffale e aggiungendo qualche sedia, diventa spesso un luogo dove partecipare a laboratori creativi o ascoltare musica live e reading letterari.

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Libreria Centostorie

Via delle Rose 24/26, Centocelle (Roma)

Orari di apertura: Lunedì 16.30-19.30, dal martedì al sabato 9.30-13.00/16.30-19.30

www.centostorie.it

La libreria per bambini e bambine Centostorie nasce nel 2007 con l’obiettivo di portare la cultura per l’infanzia in periferia. Come dicono le libraie Aurora e Antonella, questo spazio nasce grazie alla volontà di trovare un modo “per non smettere di pensare che ci sia una possibilità valida nascosta dietro le pieghe di un’idea folle e il coraggio nostro e di coloro che ci sono stati accanto nel credere che i sogni sono dei traguardi”. Centostorie è una libreria specializzata in albi illustrati e classici per l’infanzia, ma è anche una caffetteria dove gustare ottime merende immersi nei colori dei libri e uno spazio dove organizzare feste di compleanno. Ogni settimana, inoltre, vengono organizzate letture animate, laboratori, incontri con illustratori e spettacoli.

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Baraka Bistrot

Via dei Ciclamini 101, Centocelle (Roma)

Orari di apertura: dal lunedì al sabato 19.00-02.00, domenica 19.00-00.00

A due passi dal Forte Prenestino trovate Baraka, un bistrot che, in un’atmosfera calda e accogliente, offre una selezione di birre artigianali in bottiglia e alla spina, vino e cocktails da accompagnare con zuppe, piadine, panini, snacks anche vegetariani. Il locale, con le vetrate su via dei ciclamini, si presta bene come location per le mostre e i concerti che regolarmente vengono organizzati. Di fuori, oltre ai tavolini per le serate più calde, trovate anche un parcheggia biciclette!

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